Máy tách xương cá là loại thiết bị đặc chủng dùng cho một khâu nào đó trong quá trình chế biến sản phẩm thực phẩm, nó giúp cho sản phẩm thực phẩm không còn xương cá , ngoài ra máy tách xương cá điều chỉnh tốc độ trục tách mạnh hay yếu của máy nên máy tách xương cá luôn đáp ứng được nhưng yêu cầu khắt khe của khách hàng.

Máy tách xương cá không chỉ dùng để tách xương của cá mà còn dùng để tách xương gà, và một số loại thực phẩm khác.... Máy tách xương cá được sử dụng trong quy mô sản xuất lớn vì vậy máy tách xương cá có cấu tạo lớn và trọng lượng nặng , máy chạy êm.